Соль обладает антибактериальным и антисептическим свойством. Играет важную роль в формировании желудочного сока, крови и лимфы. Участвует в большинстве жизненно важных процессах организма. Также является прекрасным антиоксидантом, способствует препятствию всасывания ядов и токсинов в организм человека.
В состав морской соли входят полезные микроэлементы и минералы. Она богата йодом, магнием, цинком, литием и прочими жизненно важными элементами для живого организма. Предотвращает развитие таких болезней, как преждевременный склероз, сердечно-сосудистые заболевания, рак лимфатической системы, нервно-мышечные и психические расстройства.
Отсутствие соли, как и ее избыток, чревато серьезными нарушениями в организме человека, и даже приводит к летальному исходу. Среднесуточная норма потребления составляет от 3г до 20г. Количество варьируется от холодного до жаркого периода соответствующе. Увеличение суточной нормы необходимо, чтобы избежать обезвоживания организма при повышенном потоотделении. Следует учесть, что в обозначенную норму входит и естественное содержание соли в пище.
Естественный консервант
Еще в древнем мире, люди стремились продлить качество пищевых продуктов при хранении. Для этого использовались природные консерванты, среди которых была известна и соль.
Соль значительно снижает рост болезнетворных бактерий и микробов, благодаря чему, предотвращает развитие гнилостных процессов и процесс брожения. С ее помощью, мы можем хранить мясные, рыбные, грибные и овощные блюда значительно дольше.
Уловки питейных заведений
При нормальном функционировании, организм человека стремится к равновесию, вызывая ту или иную потребность. Повышенное содержание соли нарушает водно-солевой баланс, в результате чего, у человека возникает жажда.
Издавна, в питейных заведениях закрепилась традиция подавать соленые закуски. Это повышает спрос на алкогольные напитки, что благоприятно сказывается на доходах пабов, баров и трактиров.
Соль — яд
Лабораторные опыты на крысах показали, что смертельная доза соли — 3г на 1кг веса. Таким образом, съедая за раз 210г, при весе 70кг, человек создает чрезмерно большую нагрузку на сердце. Излишек соли в организме, провоцирует резкий подъем артериального давления, тяжелые отеки легких и мозга, которые являются несовместимыми с жизнью.
Древние цивилизации славились разнообразием изощренных пыток, известны и жестокие расправы с заключенными, с помощью соли. Их кормили очень соленой пищей, не давая, при этом, питья. Человек долго и мучительно умирал, в результате недостатка кислорода в тканях и органах.
Кошерная соль
Среди всех разновидностей соли, выделяют и кошерную. Принципиальное ее отличие от обычной соли — крупные зерна. Название пошло от метода использования.
После разделки туши, мясо промывают и вымачивают в воде. Чтобы придать мясу кошерности, необходимо вытянуть из него кровь. Для этих целей подходит крупнозернистая соль, так как она прекрасно впитывает в себя остатки жидкости. Использование мелкозернистой соли не приведет к должному результату.
Белое золото
Качество и свойство соли ценили издавна. Немало войн и сражений было проведено с целью завладеть маршрутами, ведущими к соляным источникам.
До начала XIX века цена на соль была так высока, что ее называли «белым золотом». К примеру, в конце XVIII века мясо стоило в четыре раза дешевле соли. Во многих странах существовал налог на соль и имел важное экономическое преимущество.
С XI века и до начала XIX века, на территории Эфиопии не производился выпуск собственной валюты. В качестве денег, помимо монет соседних исламских государств, использовались бруски соли, именуемые «амоле».
Аломантия
Соль играла важную роль в народной символике многих народов, ей выделялась отдельная роль прорицания. В русских гаданиях соль применялась в различных способах предсказания, вплоть до ХХ века.
С помощью соли, на святки люди получали ответы на свои вопросы, предсказывали, какой месяц будет засушливым, девушки гадали, чтобы узнать своего суженого, соперницу.
Соль в ритуалах
В древние времена соли приписывали необыкновенные свойства, поэтому она была широко используема в религиозных ритуалах, в заключениях договоров и в государственных клятвах.
В разных народах соль имеет свою символику и значение:
- В библейском иудаизме соль символизировала мудрость и свободу.
- У арабов соль считается символом дружбы и гостеприимства.
- Японцы считают соль средством очищения души и тела.
- Древние римляне наделяли соль защитными свойствами.
- В христианстве соль символизирует силу и превосходство.
- Во многих странах соль является средством защиты от нечисти.
Солончак Уюни
Крупнейший солончак, который получил свое название, благодаря территориальному расположению в городе Уюни, находится в Боливии.
Внутренний слой высохшего озера содержит поваренную соль, толща которого равняется от 2 до 8м. Когда солончак Уюни покрывается тонким слоем атмосферных осадков, он формирует масштабнейшую зеркальную площадь на всей нашей планете. Такое свойство озера создает идеальные условия, чтобы проводить тестирование и калибровку спутников на орбите.
Туристы со всех уголков Земли приезжают полюбоваться действующими вулканами и гейзерами, соляными пирамидами и кактусами. Остановиться можно в соляном отеле, где все стены зданий и мебель сделаны из соли.
Поставщики соли в России
Среди российских регионов, Астраханская область и Пермский край являются лидерами по производству поваренной соли.
Илецкое месторождение в Оренбургской области — один из самых крупных предприятий-производителей соли в России. Выход готовой продукции в течение года составляет до 1,25 млн. тонн. Добыча соли полностью механизирована.
Сначала здесь добывали соль из неглубоких ям, позднее — из котлованов. Такой способ добычи соли был затруднителен, так как атмосферные осадки и сточные воды, стекающие в полученное углубление, сильно загрязняло соль.
В 1889г. была построена первая шахта по добыче соли. Каторжники работали в суровых условиях. В 1906г. шахта подверглась затоплению, в том числе и несколько десятков рабочих, выбраться которым помешали тяжелые цепи.
Знаете ли вы?
- В пищевых целях используется только 6% добываемой соли. Остальные 17% используются для обработки дорог, чтобы избежать гололеда, а 77% применяют для различных целей в промышленных сферах.
- Соль используется в авиации для устранения воды в топливе, после его очистки.
- В быту соль является незаменимым помощником в борьбе с пятнами, а также снимает отечность и устраняет зуд при укусах насекомых.
- За 2000 лет до нашей эры, китайцы добывали соль, путем выпаривания.
- До 8кг. соли в год потребляет среднестатистический человек.
- Соль является единственным камнем, который человек употребляет в пищу.
- Многие современные блюда получили название, благодаря солению пищи.
