Когда проговариваешь слово «яйцо», в голове возникает сразу много значений. Это зародышевая форма животных, пищевой продукт, символ второго рождения у буддистов, Пасха у христиан, ювелирное изделие от Фаберже, детская сказка про золотое яичко. Значений много, а слово одно. О самых интересных фактах этого многогранного слова пойдет речь далее.
Птицы и не только
Откладывают яйца. Это к тому же:
- Многие насекомые.
- Рыбы, иглокожие, моллюски (обычно называют икрой)
- Пресмыкающиеся (черепахи, игуаны, ящерицы, змеи)
- Земноводные (тритоны, лягушки, жабы, саламандры)
- Примитивные млекопитающие (утконосы, ехидны)
Эти животные откладывают яйца с единой целью – рождение потомства. Но есть еще трофические виды, откладываемые с целью пропитания подрастающего потомства. Это делают матки термитов, некоторые виды муравьев, улитки.
Самый популярный пищевой продукт
Это куриное яйцо. Ведь курица – самая распространенная птица на земле. За год она одна сносит 250-270 яиц. Мексика находится на первом месте в мире по их поеданию. На одного жителя в день приходится 1,5 куриного яйца.
Съедобными для человека считаются яйца всех птиц. Наиболее популярные из них гусиные, утиные, страусиные. В некоторых странах едят яйца крокодилов, улиток, рыжих муравьев, лягушек, черепах.
Самое маленькое яйцо
Откладывает насекомое – наездник карафрактус. Оно весит 0,0002 микрограмма. Это насекомое имеет яйцеклад, с помощью которого он прокалывает личинку другого более крупного насекомого и оставляет кладку внутри. За счет этой личинки из кладки развивается молодые карафрактусы.
Столетнее яйцо
Так называют в Китае и соседствующих с ним странах закуску из куриных, утиных, перепелиных яиц, обильно политую соевым соусом.
Для ее приготовления берутся свежие яйца, которые обмазывают смесью чая, соли, извести, золы и глины. Затем их заворачивают в рисовую шелуху и закапывают в землю без доступа воздуха. Там они «созревают» в щелочной среде не менее 20 дней, иногда до 3 месяцев.
При этом белок становится упругим, коричневого цвета. Желток приобретает густую кремовую консистенцию и становится серого или зеленовато-черного цвета. Запах блюда выраженный аммиачный. Его едят без дальнейшей термической обработки.
Самое большое и самое маленькое птичье
В Книгу рекордов Гиннеса занесено самое большое среди птиц — яйцо страуса весом 2 килограмма 589 граммов. Его обнаружили на шведской страусиной ферме. Эти птицы способны снести до 60 штук за год. Омлет из одного страусиного заменит омлет из 24 куриных.
Самое маленькое птичье яйцо принадлежит колибри, обитающей на Ямайке. Его вес примерно 0,6 грамма, а длина менее 1 см. Эта птичка к тому же самая крохотная среди пернатых.
Самое дорогое
Создано мастерами ювелира Карла Фаберже. Оно было преподнесено в 1905 году барону-миллионеру Эдуарду Ротшильду в день его помолвки с Жерменой Хальфен. Это яйцо-часы. Из него выскакивает золотой петушок и возвещает о наступлении нового часа. Это произведение искусства было продано с аукциона за 18,5 миллиона долларов. Сейчас оно выставлено в залах Эрмитажа. Каждое украшение Фаберже уникально, имеет свой секрет и стоит дорого.
Также одним из дорогих считается «Зимнее яйцо» из горного хрусталя, инкрустированное платиной и бриллиантами. Внутри него платиновая корзинка с подснежниками. Николай ІІ подарил его своей матери на Пасху.
Самое полезное
По своему составу и свойствам для человека перепелиное яйцо превосходит все остальные, которые можно купить. Оно диетическое, не вызывает аллергии, не заражено сальмонеллой. Особенно хорошо подходит для детского питания.
В сравнении с куриным, перепелиное содержит в четыре раза больше калия, железа, в три раза больше витаминов группы В, в два раза больше витамина А. Регулярное употребление лечит болезни сердца, почек, щитовидной железы, печени, сахарный диабет.
«Неправильное»
Может снести молодая курица. Оно имеет очень тонкую, прозрачную скорлупу или вообще может быть без нее. Имеет причудливую и необычную форму. Такая аномалия проходит у молодых несушек с возрастом. Старые куры иногда тоже несут подобные яйца. Для избавления от этого дефекта рацион питания птиц обогащают витаминами и минеральными добавками.
Поддельное куриное
Научились изготавливать китайцы. По внешнему виду его практически невозможно отличить от обычного куриного. Но есть его не рекомендуется. Оно не содержит полезных веществ.
Себестоимость суррогата в четыре раза меньше природного аналога. Поэтому на рынках Китая зачастую можно приобрести такую подделку.
Желток и белок изготавливают из желатина, углекислого калия и красителей. Скорлупу – из гипса, карбоната калия и парафина. У искусственного даже есть воздушная камера, как у натурального.
Доисторическое
Яйцо динозавра впервые было найдено в 1859 году во Франции. В настоящее время обнаружены кладки яиц исчезнувших рептилий в пустыне Гоби, Китае, Австралии, Новой Зеландии, Южной Америке, Канаде.
Самое большое имеет длину 45 сантиметров. Оно имеет очень прочную скорлупу, круглую или овальную форму. Внутри некоторых экземпляров есть зародыш. Динозавры откладывали их в гнезда, зарывали в землю или высиживали самостоятельно.
Еще интересные факты
- Желток — один из немногих продуктов, содержащих витамин D.
- Если опущенное в воду яйцо лежит на дне сосуда – оно свежее, а плавающее у поверхности – испортившееся.
- Яйцо «дышит», т.е. его скорлупа содержит поры, через которые выходит кислород, углекислый газ и влага. Через них же оно впитывает посторонние запахи.
- Коричневое и белое куриное яйцо отличаются лишь цветом скорлупы, и ничем более.
- Курица высиживает цыплят 21 день. Альбатрос сидит на кладке 75-80 дней и является рекордсменом по срокам высиживания птенцов.
- Изображение бурого яйца аккаунта @world_record_egg набрало более 41 миллиона лайка с момента опубликования в Инстаграм.
- Одной рукой за 1 минуту можно разбить максимум 19 яиц.
- 2008 год: Ашрита Фурман набил головой 80 яиц за 1 минуту, заработал шишку на лбу и попал в Книгу Рекордов Гиннеса.
- 2010 год: было поймано 75 неразбившихся сырых яиц за одну минуту с расстояния 4,88 метра.
